Dopo un'oretta spesa in inutili ricerche ho finalmente trovato il modo per rimuovere la password di accesso ad un foglio Excel.
Il mio problema era semplice: conosco la password ma voglio elimiarla.

La procedura da seguire è:
- Accedere al documento.
- Menu "File -> Salva Con Nome".
- Linguetta "Strumenti -> Opzioni Generali".
- Eliminare la password.
- Salvare il documento (meglio una copia in modo da avere un backup!)
